De retour en résidence, à 28 ans, je me sentais beaucoup plus âgé que mon âge. Je me sentais fatigué et épuisé. Je pourrais blâmer les semaines de travail de 100 heures, mais il me semblait que ce n’était pas seulement une privation de sommeil. J'avais la rosacée où mes joues étaient rouges, avec des pores profonds et de petites télangiectasies (petits vaisseaux sanguins) autour de mes plis nasaux. Le maquillage ne pouvait pas le cacher. J'avais aussi une maladie oculaire inflammatoire appelée épisclérite, où j'avais des nodules rouge vif dans les yeux et tout le monde me demandait si je savais que j'avais les yeux rouges. Pouah. J'étais tellement frustrée et peut-être vaine, mais je ne me sentais pas en bonne santé. Je me sentais ballonné après chaque repas et je voulais juste faire une sieste désespérément, une combinaison de la semaine de travail de 100 heures et de mon régime alimentaire.

J'ai commencé à prendre de la doxycycline par voie orale, un antibiotique et un autre topique pour la rosacée. J'utilisais des gouttes oculaires à base de stéroïdes pour soigner la maladie des yeux, ce qui pourrait un jour causer encore des cataractes. Avec tout cela, ça a à peine aidé. J'ai commencé à préparer l'huile de primevère du soir deux fois par jour, ce qui a semblé aider davantage, mais c'était toujours là. Je voulais éventuellement avoir des enfants, mais je ne voulais pas prendre de médicaments pendant ma grossesse pour quelque chose lié à la vanité.

Pendant ce temps, mon meilleur ami m'a persuadé de suivre le régime de South Beach, dans lequel je me suis débarrassé de la "substance blanche" et des fruits et légumes riches en sucre. Je l'ai fait parce que j'avais toujours faim. Littéralement, je gardais la nourriture à la table de nuit pour me restaurer quand je me réveillais au milieu de la nuit affamé et première chose depuis que je me levais vorace. C'était dur! Pendant les deux premières semaines, j'étais tellement crabby et irritable et je ne pensais pas y arriver. À la fin du mois, tous ces changements d'humeur et de faim ont complètement disparu! Je ne pouvais pas y croire. En équilibrant mes protéines et mes glucides plus sains, je me sentais beaucoup mieux. Mon énergie s'est améliorée, plus de ballonnements abdominaux, plus besoin de me pencher sur mon siège après avoir mangé et de déboutonner mon bouton supérieur!. En plus de cela, malgré le fait de faire du lait entier, du yogourt au lait entier, du bacon, du beurre, etc. (je faisais des choses faibles en gras), mon LDL ("mauvais cholestérol") est passé de 140 à 60! Heureusement, la mode "faible en gras" n'est plus recommandée, car ce n'est pas ce qui cause le cholestérol anormal.

Retour à ma vanité. En quelques mois, ma rosacée et mon problème oculaire se sont éclaircis et j'ai pu cesser de prendre mes médicaments. Ce n'est que des années plus tard, après avoir joué avec mon régime alimentaire, que j'ai réalisé que c'était vraiment le blé qui était responsable. Si je mange trop de blé, l'état de mes yeux va s'allumer et mes joues deviennent rouges. Totale dommage je manque des croissants mais ça vaut le coup! Je mange encore du blé à l'occasion, mais il y a peu de choses entre cela que j'économise pour des péchés délicieux, comme de délicieux sandwiches au bologna frits. Oui je les mange une fois par an!

Ainsi, la morale de l'histoire est de commencer par la nutrition en premier lieu, pas par les médicaments quand c'est possible! 
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